Необходими продукти:

За тестото:

• 250 мл вода (1 ч.ч.)
• 100 г масло
• 1 ч.ч. брашно
• 5 яйца

За крема:

• 1 ч.ч. пудра захар
• 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. мляко
• 200 г масло
• ванилия

Начин на приготвяне:

1. Кипнете водата и разтворете в нея маслото. Въоръжете се с бъркалка. Добавете брашното без да махате съда от огъня и бъркайте докато течността се абсорбира и се получи т.нар. парено тесто. След това махнете от огъня и оставете да се охлади до около 40 градуса.

2. Добавете в тестото яйцата и разбийте хубаво. Работете на ръка с дървена шпатула.

3. Застелете тава с хартия за печене. С лъжица гребвайте от сместа и изсипвайте върху хартията. Така ще се получат кръгли еклери. Ако искате продълговати - използвайте шприца. Оставете си разстояние между тях, защото ще се надуят. С намокрен пръст натиснете връхчетата (ако има такива), за да не загорят.

4. Печете в предварително загрята фурна на 210 градуса за 15 минути. След това намалете градусите на 60, като отворите вратичката на фурната, за да спадне температурата и дръжте еклерите вътре още 30 минути.

5. Започваме с крема. Разделете маслото на две части - 50 грама и 150 грама. Оставете по-голямата част на топло място в стаята, за да омекне без да се разтапя.

6. На умерен огън сложете 50-те грама масло в метална купичка и залейте с 1/2 ч.ч. мляко. Започнете да бъркате и щом маслото се разтопи, добавете 1/2 ч.ч. брашно и продължете да бъркате. Щом и то се абсорбира идва ред на захарта, а след нея излейте и останалата половин чаша мляко. Бъркайте енергично до получаването на гъст крем. Махнете от котлона и добавете аромат ванилия. Разбърквайте периодично, за да не хване коричка.

7. Оставеното масло на стайна температура разбийте с миксер на бяла пяна и добавете в него крема, като бъркате на ръка. Изсипете го в пош или чист найлонов плик, чиито връх отрежете с ножица.

8. Готовите еклери разполовете с нож през средата. Внимавайте да не размените половинките - редете си ги по комплекти.

9. Върху долните части шприцовайте крема и отгоре захлупете с капачетата. По желание поръсете с пудра захар през цедка.

Източник: lozhka.su