Необходими продукти:

• 1 1/2 кг зрели домати
• 35 г ябълки, сладки
• 3 глави лук, за предпочитане червен
• 1 ч.ч. захар или естествен подсладител, например стевия
• 2 ч.ч. ябълков сайдер оцет
• 3 сладки зелени чушки
• 5 репички
• 2 малки корена червено цвекло
• по 6 бр. зърна: черен пипер, бахар, карамфил

Начин на приготвяне:

1. Нарежете наедро зеленчуците и ги сложете в неръждаем съд (но не използвайте алуминиев) на котлона и варете на слаб огън няколко часа, като разбърквате често

2. Оставете да се охлади и пюрирайте с помощта на блендер или кухненски робот.

3. Върнете на котлона и оставете да къкри на най-слабата степен до сгъстяване. Разбърквайте от време на време, за да не залепне.

4. Може да прецедите готовия кетчуп, но може и да го оставите просто така - като сос. Бутилирайте и стерилизирайте. Съхранявайте в хладилник.

Източник: opensourcefood.com