Необходими продукти:

За пълнежа:

• 300 г дребни гъбки
• 125 г масло
• 200 мл пълномаслена сметана
• сол
• пресен магданоз, едро нарязан

За гнездата:

• 6 средно големи картофа, сварени и намачкани
• 1 яйце
• 1 / 4 ч.ч. масло, разтопено
• 80 мл мляко (обезмаслено, соево или оризово)
• 50 г пармезан, прясно настърган
• 1 ч. л. сол

Допълнителни:

• 100 г сирене Проволоне, настъргано
• 1/2 ч.л. червен  пипер
• 1 /3 ч.л. черен пипер
• 1 / 2 ч.л. сух риган

Начин на приготвяне:

Пълнеж:

1. Сложете маслото в дълбок тиган и загрейте на слаб огън.

2. Измийте гъбите и ги нарежете на ивички.

3. Когато маслото се разтопи, сложете гъбите в тигана, покрийте ги с похлупак и ги оставете да се сготвят, като разбърквате от време на време, докато се зачервят и омекнат.

4. Прибавете сметаната, магданоза и солта.

5. Покрийте отново с похлупака и оставете на котлона за 5-7 минути или докато сметаната намалее наполовина.

Гнезда:

1. Включете фурната на 180 С.

2. Покрийте на дъното на тавичка с хартия за печене или намажете с малко мазнина формички за мъфини.

3. В голяма купа смесете намачканите картофи с разтопеното масло, яйцето, млякото, пармезана и солта. Разбъркайте с дървена лъжица, за да се смесят добре всички продукти.

4. Излейте сместа в щприц и изстискайте средно големи кръгчета в покритата с хартия за печене тавичка или във формичките за мъфини (покрийте внимателно и стените).

5. Напълнете гнездата с пълнежа. Покрийте ги с настърганото сирене проволоне, наръсете ги с червен пипер, черен пипер и сух риган.

6. Пъхнете тавичката в предварително загрята фурна и печете около 20-25 минути или докато сиренето се разтопи, а картофените гнезда се позачервят.

7. Извадете гнездата от фурната, оставете ги да се охладят за около 3-4 минути и внимателно ги извадете от формата за мъфини или тавата. Наредете ги в поднос и сервирайте топли.

Източник: opensourcefood.com