Необходими продукти:

• 1 кг телешко месо
• 3/4 ч.л. сол + 1/2 ч.л. черен пипер за месото
• 3 с.л. брашно
• 4 с.л. олио
• 70 г масло
• 2 глави лук
• 5 скилидки чесън
• 1,5 с.л. доматен концентрат
• 2 средни моркова
• 3 стръка селъри
• 1/2 ч.л. сол + 1/2 ч.л. черен пипер за ястието
• 1 ч.л. суха мащерка
• 200 мл червено вино
• 400 мл вода
• 3 дафинови листа
• 200 г замразен грах
• 4 картофа

Начин на приготвяне:

1. Лука нарежете на кубчета, морковите - на тънки кръгчета или полумесеци, а целината разполовете по дължина на стръкчето и след това нарежете на ситно напречно. Дръпнете си зеленчуците настрана.

2. Телешкото нарежете на парчета с размера на 2 стандартни хапки. Поръсете с 3/4 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черен пипер и разбъркайте. След това поръсете с брашното и размешайте отново докато брашното полепне хубаво по мръвките.

3. Сгорещете олиото на умерен към силен огън в широк тиган и подредете месцата едно до друго без да се застъпват. Гответе по 6 минути от страна, след което обърнете за същото време и от другата страна. Ако е необходимо, разделете месото на две части и пържете на два пъти. Извадете го в отделен съд и намалете огъня.

4. Добавете маслото и разбъркайте, за да се разтопи и попие попадалото брашно от телешкото. След това изсипете лука и гответе 6 минути. Добавете чесъна и гответе още 4 минути.

5. Изсипете доматената паста при лука и разбъркайте хубаво. Добавете целината и морковите. Овкусете с 1/2 ч.л. сол и още толкова черен пипер. Прибавете мащерката и залейте с виното. Изчакайте го да кипне и да покъкри 5 минути.

6. Сипете водата, добре е да е вряла. Върнете мръвките в ястието. Ако не са покрити в голямата си част от вода, прибавете още. Пуснете отгоре дафиновите листа, сложете капак и оставете да се готви 90 минути.

7. Картофите обелете и нарежете на хапки. Прибавете ги в тигана, добавете и грахта и размешайте хубаво. Сложете капак за още 40 минути.

8. Махнете от огъня, махнете капака, оставете да почине 5 минути и най-накрая можете да хапвате. Лесно ястие, ако умеете да чакате докато се сготви.

Източник: YouTube/Dozus Cook