Необходими продукти:

• 1 пакет зелена къри паста (можете да я намерите в индийските хранителни магазини)
• шепа пресен босилек, листа
• 1/3 ч.ч. нарязани бадеми
• 1/2 ч.ч. кокосово мляко
• 15 големи сурови скариди, почистени от черупките и изплакнати
• около 20 шушулки зелен боб
• 1 глава червен лук, фино нарязан на филийки
• 1 скилидка чесън, фино нарязан
• 1 парче джинджифил, фино нарязан
• 1 лайм
• сусамово олио, зехтин

Начин на приготвяне:

1. Запечете бадемите в сгорещен сух тиган, като ги разбърквате, за да не загорят. Когато леко покафенеят и си пуснат аромата, свалете от огъня и заделете в купа.

2. Сложете къри пастата в блендер с малко сусамово олио, 90% от бадемите (запазете няколко за поръсване накрая) и около 10 листа босилек. Смелете наедро, така че да се виждат парченца бадеми.

3. Сгорещете голям тиган с малко олио. Запържете червения лук до омекване, след това прибавете пастата. Пържете докато се усети ароматът, намалете котлона и прибавете кокосовото мляко. Прибавете прясно кипната вода до желаната консистенция.

4. Овкусете скаридите с къри сол (чудесна подправка за готвене на морски дарове). В отделна тенджерка запържете чесъна и джинджифила с малко зехтин на силен огън. Прибавете скаридите и ги разбъркайте - ще са готови само след няколко минути. Овкусете с малко пипер и поръсете със сок от лайм. Свалете от огъня.

5. Изплакнете боба, отцедете го и го сложете в затваряща се найлонова торбичка. Пъхнете в микровълновата фурна за 1 мин.

6. Прибавете скаридите и боба при кърито. Разбъркайте хубаво и оставете да къкри само няколко мин. Опитайте и доовкусете. Поднесете с ориз и поръсено с бадеми и листа босилек.

Източник: opensourcefood.com