Необходими продукти:

• 350 г зелени аспержи
• 1 яйце
• 1 ч.ч. мляко
• 2 ч.ч. зеленчуков бульон
• 1 с.л. заквасена сметана
• сол и пипер

Начин на приготвяне:

1. Измийте аспержите и изрежете твърдите краища.

2. Нарежете аспержите на парченца с големина 3 см.

3. Сложете зеленчуковия бульон и аспержите в тенджерка и оставете да заврят.

4. Щом омекнат аспержите, извадете главите и ги заделете.

5. Разбийте аспержите в тенджерката с пасатор, докато се втечнят.

6. Прибавете млякото и 1 жълтък, разбийте докато жълтъкът се разтвори в течността.

7. Загрейте отново.

8. Прибавете заквасената сметана и главите аспержи.

9. Овкусете със сол и пипер.

Източник: opensourcefood.com