Необходими продукти:

• 110 г скариди, обелени и почистени от жилите
• 6 ч.ч. накъсана зелена папая, измита и отцедена
• 10 чери доматчета, разполовени по дължина
• 1 ч.ч. прясна мента, накъсана
• 1 ч.ч. пресен тайландски босилек, накъсан
• ½ ч.ч. листа кориандър, едро нарязан
• прясно счукан черен пипер на вкус
• 2 с.л. пържен лук шалот
• ¼ ч.ч. нарязан печен шам-фъстък за украса

За дресинга:

• ¼ ч.ч. вода
• 2 с.л. захар
• 2 персийски лайма, изцедени
• 6 скилидки чесън, фино нарязан
• 6 чили чушлета, фино нарязани
• 3 с.л. виетнамски рибен сос или друг рибен сос по избор

Начин на приготвяне:

1. Сварете скаридите, отцедете ги и ги разполовете по дължина.

2. За дресинга, разтворете захарта в кипящата вода. Когато се разтвори напълно, сложете получения сироп в малка купа да се охлади. Когато се охлади, добавете сока от лайм, чесъна, чушлетата и рибения сос и разбъркайте.

3. Смесете всички продукти в купа и разбъркайте с дресинга. Покрийте купата и охладете за поне 30 мин. Преди да поднесете, поръсете с нарязан шам-фъстък.

Източник: opensourcefood.com