Необходими продукти:

За кекса:

• 4 яйца, отделно
• ½ ч. ч. плюс 2 с. л. кафява захар
• 1/4 ч. л. морска сол
• ½ с. л. сода за хляб
• ½ ч. л. канела на прах
• ½ ч. л. смлян джинджифил
• 1 ч. л. смелен бахар
• 3/4 ч. ч. орехи, смлени
• пудра захар

За крема:

• 2 ч. ч. пълномаслена сметана
• ½ ч. л. ванилия
• ½ ч. л. канела на прах
• 1/3 ч. ч. кленов сироп

Начин на приготвяне:

1. За кекса – разбийте с тел жълтъците със захарта и оставете настрана.

2. Разбийте с миксер белтъците на сняг.

3. Прибавете содата, джинджифила, бахара, канелата и смлените орехи към сместа с жълтъците. Добавете и 1/3 от белтъците и внимателно разбъркайте.

4. Добавете останалата част от белтъците и смесете внимателно.

5. Изсипете тестото в намазнена (или покрита с хартия за печене) тавичка с размери 20х30 см. Печете 15-20 минути на предварително загрята на 180 С фурна. Оставете готовия блат да се охлади напълно.

6. Докато се охлажда блата, изсипете сметаната в купа и разбъркайте с миксера на средна степен докато започне да се сгъстява. Прибавете ванилията, канелата и кленовия сироп и продължете да бъркате докато се сгъсти без да става на бучки. Поставете купата в хладилника докато чакате блата да се охлади напълно.

7. Когато блатът е напълно охладен, намажете го с половината до три-четвърти от крема. Навийте блата откъм късата страна на руло и го прехвърлете в подходяща за сервиране чиния/табличка. Поръсете го с пудра захар (по желание).

Източник: opensourcefood.com