Необходими продукти:

• 2-4 големи скумрии (общо около 2 кг)
• 1-2 лимона, според големината и сочността им
• сол и пипер
• 1 ч.л. куркума
• 6 -12 чилита (на вкус)
• джинджифил
• мащерка
• магданоз
  

Начин на приготвяне:

1. Почистете рибата и направете по няколко прореза с ножа от двете й страни. Изстискайте лимона отгоре и във вътрешността на всяка риба (така ще се стегне леко), прибавете сол и пипер, както и куркума. Заделете и пригответе останалите необходими продукти.

2. Сложете чилитата с джинджифила, мащерката и магданоза в блендер или саханче и направете гладка смес. Прибавете сол и лимонов сок на вкус и намажете с този сос рибата в разрезите. Внимавайте, защото може да е много люто и затова е най-добре да работите с кухненски ръкавици за еднократна употреба.

3. Оставете така приготвената риба да се маринова. Можете да я приготвите сутринта и да я оставите в хладилника до вечерта, когато ще я печете.

4. Щом се маринова рибата, сгорещете грила на печката на най-силната степен и я изпечете от двете страни и ако започне да прегаря твърде бързо, намалете огъня и гответе по-бавно. Още по-добър вариант е да я изпечете на външно барбекю с дървени въглища.

5. Поднесете с печено хлебно дърво и салата от краставици. (Хлебното дърво се приготвя като обикновени картофи на фурна - обелвате дебелата кора и нарязвате на полумесеци, като отстраните твърдото ядро; покривате с вода и оставяте да се изпече във фурната, а може и да сварите на котлона.)



Източник: opensourcefood.com