Необходими продукти:

Сос (A):

• 3 пресни червени чилита, без семките
• 5 сушени чилита, без семките и накиснати за около 30 мин.
• 5 шалота
• 5 скилидки чесън
• 2 см кубче скаридена паста
• сокът от 3 лайма

Сос (B):

• 1/2 ч.ч. доматен кетчуп
• 1/2 ч.л. захар (или на вкус)
• 1/2 ч.л. сол (или на вкус)
• 1 с.л. соев сос
• 1/4 ч.ч. вода

За рачешкото:

• 3 пресни раци, почистени и нарязани
• 3 скилидки чесън (нарязан)
• 2 с.л. фъстъчено олио (или друго олио за готвене, без зехтин, заради прекалено силния вкус)

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички необходими продукти от (A) в блендер или кухненския робот и заделете. Смесете съставките от (B) в отделна купа.

2. Сложете фъстъченото олио в сгорещен уок и когато олиото е горещо, прибавете чесъна и изпържете докато си пусне аромата.

3. Прибавете соса от блендера и запържете за около 1 мин. и прибавете раците. Пържете около 2 - 3 мин. и прибавете продуктите от (B).

4. Покрийте уока с капак и намалете огъня. Оставете да се готви около 5 мин. или до побеляване на рачешкото.

5. Поднесете горещо с бял ориз.

Източник: opensourcefood.com