Необходими продукти:

• 2 бр. пилешки гърди без кожата
• 1/4 ч.ч. брашно
• сол и прясно смлян пипер на вкус
• 2 с.л. зехтин
• 2 с.л. масло
• 1/4 ч.ч. бяло вино
• 1/2 ч.ч. пилешки бульон
• 2 с.л. нарязан лук шалот или кромид лук
• 250 г гъби, нарязани на филийки
• 3 ч.л. счукана прясна мащерка или 1 ч.л. сушена
• 1 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. царевично нишесте
• 1/4 ч.ч. студена вода

Начин на приготвяне:

1. Увийте пилешките гърди в найлон и ги начукайте хубаво с чукче за месо, докато станат с дебелина около 1,3 см или по-малко. Може да използвате и точилка, ако нямате чукче за месо.

2. В чиния или върху восъчна хартия смесете брашно с щедро количество сол и пипер. Потопете всяко парче месо, така че да се покрие с тази смес хубаво и от двете страни. Изтръскайте излишното.

3. Сгорещете тиган с дебели стени на слаб огън. Налейте олио и сложете маслото. Когато стане на пяна, добавете набрашненото пилешко и увеличете огъня до умерен.

4. Гответе около 3 мин., обърнете от другата страна и гответе още толкова. Трябва да покафенее и от двете страни.

5. Прехвърлете в чиния и дръжте на топло във фурната.

6. Сотирайте гъбите в останалото масло и олио, като добавяте още малко масло, ако е необходимо, за около 2-3 мин.

7. Добавете лука и сотирайте още около минута.

8. Добавете пилешкия бульон, виното и мащерката и разбъркайте, като остържете и залепналите парченца по дъното на тигана.

9. Добавете 1 с.л. балсамов оцет.

10. Смесете царевичното нишесте със студена вода и прибавете при гъбения сос. Варете още около 1-2 мин., докато сосът се сгъсти.

11. Поднесете месото, полято със сос.

Източник: opensourcefood.com