Необходими продукти:

• оризови спагети, попарени и отцедени
• 500 мл кокосово мляко
• 300 г средно големи скариди
• 200 г рибни хапки (или вид риба, с която разполагате), нарязани на ивички
• 100 г бобени кълнове, леко бланширани непосредствено преди сервирането
• 10 бр. пълнени хапки от тофу Tau Pok
• 100 г миди сърцевидки (по желание)
• 10 клонки виетнамски кориандър, познат още като „даун лакса” (ако нямате, заменете го с обикновен кориандър)
• 50 г сушени скариди, настъргани
• 150 мл олио
• 750 мл вода
• сол и захар на едри кристали на вкус.

Настържете на паста:

• 1 глава чесън
• 10 глави ситен лук
• ½ с. л. куркума
• 1 с. л. калган
• 4 ядки лумбанг (по желание)
• 1 стрък лимонова трева
• 2 ч. л. сос от скариди
• 12 сушени люти чушки, накиснати във вода, за да омекнат

Начин на приготвяне:

1. Бланширайте скаридите в 750 мл. вода докато са 90% сготвени.

2. Отстранете обвивката и върнете в бульона.

3. Оставете скаридите настрана.

4. Добавете лисата виетнамски кориандър и когато кипне, оставете да ври 15 минути.

5. Загрейте в уок малко олио.

6. Запържете пастата 15-20 минути.

7. Добавете сушените скариди и продължете да пържите още 5 минути.

8. Излейте сместа в тенджерката с бульона.

9. Кипнете.

10. Постепенно добавете кокосовото мляко.

11. Оставете да ври докато видите на повърхността да се отделя червено олио.

12. Добавете сол и захар на вкус.

13. Добавете хапките тофу 2 минути преди края на готвенето, за да могат да поемат от соса.

14. Поставете оризовите спагети в купа.

15. Покрийте ги с хапките тофу, рибните филета, бобените кълнове и мидите.

16. Залейте с горещия сос и сервирайте веднага!

Бележка: ако предпочитате супата „Лакса” по-пикантна, подправете я с лют сос.

За украса можете да я наръсите с нарязани листа виетнамски кориандър.

Източник: opensourcefood.com