Необходими продукти:

• 3 средно големи глави червено цвекло
• 1 глава чесън
• 1 дюля или друг сладко-кисел твърд плод като ябълка или круша
• шепа кедрови ядки или друг вид ядки
• висококачествен зехтин
• сол
• черен пипер
• семена от резене
• 1 ч.л. мед
• магданоз, копър, джоджен или друга подправка
• бяло сирене или паремзан (може и друг вид твърдо сирене или кашкавал, които да се трошат или настъргват лесно)

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200°C, сложете вътре съда с измитите глави цвекло, покрийте ги с фолио и ги печете около 45 мин. Можете да налеете малко вода, за да не се карамелизира цвеклото.

2. Отрежете горната част на главата чесън (без да я разделяте на скилидки), сложете я върху парче фолио, полейте я със зехтин и я увийте във фолиото. Сложете главата чесън във фурната до цвеклото и печете също за 45 мин.

3. Когато се опече, извадете цвеклото, оставете го да изстине малко и отстранете кората му с кухненска ролка. Нарежете го. Извадете скилидките чесън от фолиото и ги обелете. Сложете ги в купа и ги смачкайте.

4. Леко запържете кедровите ядки в тиган на средна температура, докато придобият златист цвят. Добавете и семената от резене.

5. Сложете в купата със смачкания чесън изпечените кедрови ядки, семената резене, солта и черния пипер. Добавете малко зехтин и малко мед.

6. Отстранете сърцевината на плодовете, които ще използвате, и ги нарежете на тънки резени.

7. Добавете нарязаните плодове и цвеклото към сместа в купата, разбъркайте всичко, изсипете сместа в плитък съд за печене и сложете отново във фурната за още 10-15 мин.

8. Ако искате плодовете да са по-сварени, добавете малко вода към сместа.

9. Когато се опече, изсипете сместа в чиния, поръсете с подправки и добавете сирене по желание.

Източник: opensourcefood.com