Необходими продукти:

• 1 цяло пиле, около 1,5 - 2 кг
• паста хариса (тунизийски лют сос) или друг вид лют сос по избор
• сокът на 1/2 лимон
• сол и пипер

Начин на приготвяне:

1. Внимателно разхлабете кожата на пилето при гърдите, като подпъхнете палеца си, чак до бутчетата. Внимавайте да не скъсате кожата.

2. Разтворете пастата хариса със сока на 1/2 лимон. (Ако предпочитате по-люто, сложете повече паста.)

3. С лъжица внимателно намажете тази смес под кожата на пилето.

4. Овкусете кухината на птицата със сол и пипер и сложете вътре 1/2 лимон.

5. Сложете пилето в намаслена тавичка за печене и започнете печенето на силен огън (235ºC) за 15-20 мин., след което намалете фурната до 200ºC и продължете да печете още 60 мин. или докато потече бистър сок от месото при пробождане.

6. Поднесете с пресни печени картофи с див копър: сложете разполовените картофи в тавичка и ги овкусете с предпочитано къри на прах или със смес от вино марсала и малко олио, сол и пипер. Сложете ги в тавичката при пилето около 40 мин. преди птицата да е готова. Добавете разрязана на 4 грудка див копър и няколко скилидки чесън заедно с картофите и поднесете като гарнитура към пилето.

Източник: opensourcefood.com