Необходими продукти:

• 1 кг телешки ребърца, нарязани на парчета от по 5 см
• сол и прясно смлян черен пипер
• 2 с.л. зеленчуково олио
• 1 средна глава лук, фино нарязан
• 4 скилидки чесън, фино нарязани
• 1 ч.ч. плодово червено вино
• 2 ч.ч. телешки бульон
• 3 стръка прясна мащерка
• 1 дафинов лист (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Поръсете ребърцата със сол и пипер от двете страни.

2. Сгорещете олио на средно силен огън и запържете до кафяво ребърцата от всички страни за 5-7 мин. в тиган и ги прехвърлете в чиния, когато са готови.

3. Добавете чесъна и лука в същия тиган и запържете за около 2 мин.

4. Добавете виното, бульона, мащерката, дафиновия лист и запържените ребърца и оставете да заври (ако е необходимо, прехвърлете всичко в тенджерка).

5. След това изсипете ястието в тавичка за печене и печете на 110ºС 4 - 5 часа във фурната (или докато месото започне да се отделя от костта).

6. Извадете ребърцата и заделете.

7. Прецедете соса от тавата в тенджерка и оставете да заври. Изчакайте да намали обема си наполовина.

8. Поднесете ребърцата с така получения сос.

Източник: opensourcefood.com