Необходими продукти:

• 1/2 пакет лингуини
• 150 г панчета, нарязана на кубчета
• 1/3 ч.ч. лека сметана
• зехтин Extra Virgin
• 2 жълтъка
• пипер
• сол
• вода от пастата
• 1/4 ч.ч. фино настърган пармезан
• пресен магданоз (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Кипнете добре подсолена вода за пастата.

2. В тиган сложете малко зехтин и изпържете панчетата на среден огън, докато пастата се вари. Не използвайте много мазнина. В същото време разбийте сметаната, пипера, жълтъците и сиренето.

3. Деглазирайте останалото по тигана с няколко лъжици от водата на пастата. Когато тя се свари ал денте, я отцедете и запазете част от водата.

4. Извадете панчетата от тигана и добавете горещата паста в съда. Изсипете сместа със сметаната и жълтъците и разбъркайте докато се покрие хубаво. Ако е много гъсто, сложете около 1 с.л. от водата.

5. Овкусете със сол на вкус (може и да не е необходимо, ако панчетата ви е солена) и поднесете веднага.

Източник: opensourcefood.com