Необходими продукти:

• 100 г глутенов ориз
• 30 г масло
• 1 лист пандан, завързан на възел и счукан
• 1 пръчица канела
• 4 шота (около 80 мл) кокосов ром
• 500 мл вода
• 200 мл кокосова сметана + допълнително за сервиране
• 1/4 ч много ситна кристална захар
• 1/4 ч.л. сол
• 1 голямо зряло манго, нарязано на филийки
• 2-3 с.л. кокосови стърготини (по желание)
• няколко стръка мента

Начин на приготвяне:

1. Сгорещете тенджера с дебело дъно на умерен огън и разтопете маслото. Сложете пръчицата канела и листа пандан.

2. Когато маслото се разтопи напълно, добавете изплакнатия глутенов ориз и разбъркайте, така че да се покрие хубаво с масло. След това увеличете котлона и добавете кокосовия ром.

3. Щом се абсорбира, добавете солта и водата, оставете да заври и намалете огъня до най-ниската степен. Оставете да къкри за около 15-17 мин.

4. Опитайте дали е омекнал оризът. Отцедете излишната вода с гевгир и след това върнете ориза в тенджерата, за да се задуши за около 10-20 сек. Добавете кокосовата сметана, включете отново котлона и оставете да се стопли всичко. Изключете, сложете капака и оставете за 10 мин.

5. Извадете пръчицата канела и листа пандан. Оставете пудинга да се охлади до стайна температура, след това го прехвърлете в купички за сервиране (или чаши за мартини). Покрийте всяка купичка с найлоново фолио и оставете в хладилника да се охлади напълно за около 2-5 ч. преди сервиране.

6. Преди поднасяне, свалете фолиото и сложете резени прясно манго отгоре. Сложете допълнително кокосова сметана (и малко кокосови стърготини по желание) и украсете със стрък мента.

Източник: opensourcefood.com