Необходими продукти:

• 450 г прясно сирене рикота
• 1 голямо яйце
• ½ с.л. сол
• ½ черен пипер
• връзка сибирски лук
• 7 накълцани скилидки чесън
• ½ ч.ч. настърган кашкавал
• около 2 ч.ч. брашно
• сос маринара (или друг сос по избор)

Начин на приготвяне:

1. Подсолете вода и я сварете.

2. В голяма купа смесете сиренето рикота, яйцето, солта, пипера, сибирския лук, чесъна и кашкавала. Постепенно добавете брашното на части от по ¼ чаша, докато тестото спре да се разпада. Откъснете малка топка тесто и го сложете във врящата вода – ако се разпадне, добавете още брашно и пак опитайте.

3. Разделете тестото на четири равни части. Върху набрашнена повърхност разточете всяка част, като оформите дълго въже с диаметър около 2,5 см. Нарежете въженцата от тесто на парчета с дължина 2,5 см. и притиснете всяко с вилица, за да му придадете форма.

4. Запазете половината от получените ньоки за следващо готвене, като първо ги оваляте в брашно, за да не залепнат едно за друго и ги приберете във фризера. Сложете останалите във врящата вода и леко разбърквайте, за да не залепнат. Ньоките са готови, когато изплуват на повърхността на водата.

5. Изцедете ги и ги сервирайте със сос маринара. Поръсете ги с още малко кашкавал.

Източник: opensourcefood.com