Необходими продукти:

• 1/3 ч натрошени бисквити
• 1 с.л. бяла захар
• 1 с.л. маргарин, разтопен

За пълнежа:

• 1 (226 г) пакет крема сирене, размекнато
• 1/4 ч бяла захар
• 1 1/2 ч.л. лимонов сок
• 1/2 ч.л. настъргана кора от лимон
• 1/4 ч.л. екстракт от ванилия
• 1 яйце

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната до 165ºС. Намаслете 6 чашки за мъфини или използвайте тавичка с 6 отделения.

2. В средна купа смесете натрошените бисквити, захарта и маргарина с вилица, докато се смесят хубаво. Измерете по една пълна лъжица от сместа и сложете във формичките, като притиснете хубаво към дъното на всяка. Печете в предварително загрятата фурна за 5 мин., след което извадете да се охладят. Не изключвайте фурната.

3. Разбийте крема сиренето, захарта, лимоновия сок, кората от лимона и ванилията на пухкава смес. Прибавете и яйцето.

4. Изсипете тази смес върху блатовете в чашките, като запълвате всяка чашка на 3/4. Печете на 165ºС за 25 мин. Охладете напълно в чашката преди да извадите мини кейкчето.

5. Преди сервиране съхранявайте в хладилник.

Източник: opensourcefood.com