Необходими продукти:

Зърно:

• 226 г декстрин/карапилс
• 226 г карамелен малц Carared
• 149 г Carafa I

Екстракт:

• 3175 г екстракт пшеничен малц

Хмел:

• 56 г Hallertauer

Мая:

• Hefeweizen Ale

Добавки:

• 1 таблетка Whirlfloc
• лед
• 3/4 ч захар
• вода

Специално оборудване:
* Ако използвате торбички за зърно или хмел, ще е много по-лесно отделянето на продуктите. Не са задължителни, ако имате хубав филтър или сито.
* Ферментационен съд от 25-30 литра (стъклена дамаджана или кофа).
* Аеротапа.
* Тръбичка за претакане.
* Маркуч.
* Маркуч за пълнене на бутилките.
* Бутилки. (Също и капачки)
* Кофа за бутилиране.

Начин на приготвяне:

Варенето:

1. Загрейте 9.5 л вода до 68°C и натопете зърното при тази температура за 30 мин. Извадете зърното.

2. Кипнете водата.

3. Добавете екстракта от пшеничен малц. Добавете 14 г от хмела.

4. Варете 45 мин.

5. Добавете таблетката Whirlfloc и още 14 г от хмела.

6. Варете 15 мин.

7. Добавете последните 30 г хмел.

8. Преместете тенджерата в голям съд (например в мивката, ако е достатъчно голяма), пълен с лед и вода. Бъркайте непрекъснато сместа. Температурата трябва да падне до 25°C за около 5 мин. Извадете хмела от тенджерата. Изсипете съдържанието й през стелиризиран филтър в стерилизиран съд за ферментация (дамаджана или кофа). Добавете още 9.5 л вода. Затворете съда с аеротапата.

Ферментацията:

1. Оставете на хладно място без слънчева светлина. Най-добре при 20°C поне две седмици.

Бутилирането:

1. Кипнете 1/2 л вода с 3/4 ч захар докато захарта се разтвори.

2. (Използвайте стерилизирано оборудване и бутилки). Изсипете захарния разтвор в кофата за бутилиране.

3. Изсипете съдържанието на съда за ферментация в кофата за бутилиране и с помощта на маркуча за бутилиране напълнете бутилките. Затворете с капачки.

Консумирането:

1. Изчакайте поне седмица преди да консумирате.

Източник: opensourcefood.com