Необходими продукти:

За бисквитките:

• ¾ ч.ч. масло на стайна температура
• 1 ч.ч. пудра захар
• 6 с.л. какао с ниска киселинност (преминало т.нар. холандска обработка)
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 1 яйчен жълтък
• 1 с.л. прясно мляко
• 1 ½ ч.ч. брашно
• щипка сол
• щипка бакпулвер
• пудра захар за украса

За пълнежа:

• 1 яйчен белтък
• 1 ч.ч. пресята пудра захар
• лимонов сок за по-свеж вкус

Начин на приготвяне:

1. Разбийте маслото, докато стане гладко и пухкаво.

2. Пресейте заедно пудрата захар и какаото на прах над маслото и ги разбъркайте.

3. Добавете ванилията, яйчния жълтък и прясното мляко и разбъркайте.

4. Добавете брашното, солта и бакпулвера към какаовата смес и разбъркайте, докато сместа поеме брашното и стане хомогенна.

5. Оформете тестото в плосък кръг, увийте го с найлон и го охладете за 20 мин., за да се втвърди.

6. Предварително загрейте фурната до 160°С.

7. Върху повърхност, леко поръсена с пудра захар, разточете тестото на слой с дебелина около 3 мм.

8. Отрежете от тестото кръгчета с диаметър 4 см. (или в каквато форма искате) и внимателно прехвърлете бисквитките върху тава, постлана с хартия за печене.

9. Печете 12-15 мин., докато бисквитките може лесно да се вземат от хартията за печене.

10. Оставете ги да изстинат върху тавата.

За пълнежа:

1. Сложете яйчния белтък в купа, добавете пудрата захар и лимоновия сок, по няколко супени лъжици всеки път и разбивайте, докато получите меко тесто. Намажете бисквитките.

2. Поръсете с малко пудра захар.

*Можете да направите какъвто пълнеж искате: ментов, портокалов, шоколадов и др.

Източник: opensourcefood.com