Бон Апети

Излъчен на 28.03.2018

Диетична супа от зеленчуци с гъби готвят Лора и Стоян, правейки постна храна с малко калории и много витамини. Зеленият цвят на ястието идва от добавката на коприва и спанак, за гъстотата допринася голямото количество карфиол, а ароматът на ким прави ястието неустоимо.

Първо карфиола се накъсва на розички, а зеления лук и чесъна се наситняват. Сгорещява се зехтин в тенджера и се запържват розичките до карамелизиране. Добавят се лука и чесъна, овкусява се със сол, пипер и семенца ким и се залива със зеленчуков бульон. Готви се докато карфиолът омекне.

Сушените гъби се заливат с вряла вода и се оставят да покиснат докато набъбнат. От супата се отделят розички карфиол за декорация. Листата коприва и спанак се измиват и се вкарват в супата. Набъбналите манатарки се нарязват и заедно с водата от кисненето влизат в ястието. Долива се растителна сметана (кокосова, соева или друг тип) или пък животинска, ако не държите на строгия пост. Щом копривата омекне, чорбата се пюрира и при нужда се разрежда с още бульон или сметана. Опитайте и на соленост.

Сервира се с украса от заделените розички карфиол и по желание с крутони и капки сметана.