Малко над минута отнема на кулинарният гуру Жак Пепен, за да обясни, че хиляди хора по света правят грешка при избора на гъби, спирайки се върху по-малките и затворени печурки на пазара. Всъщност те са най-вкусни и ароматни. Невярно е и твърдението, че гъби не се мият, обяснява разбирачът и добавя, че те трябва да се изплакнат под течаща вода, но непосредствено преди готвене, защото в противен случай ще потъмнеят неприятно от намокрянето.