Необходими продукти:

• 700 г телешко филе - цяло парче месо
• 30 мл зехтин (може и олио)
• 5 скилидки чесън
• 1/3 ч.л. черен пипер
• 1 равна ч.л. сол
• 1 ч.л. с връх червен пипер
• клонки мащерка - повечко, да има

За гарнитурата:

• 1 глава лук
• 3 с.л. олио
• 400 г зеле
• 1 ябълка
• сол и пипер
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. захар
• лют пипер по желание
• сокът на 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

1. В хаванче счукайте чесъна на паста. Залейте със зехтина и разбъркайте добре. С тази смес обтрийте телешкото много добре.

2. Смесете солта, черния и червения пипер. Откъснете си голям лист алуминиево фолио.

3. Обтрийте едната страна на месото с половината от сухите подправки, налепете половината клонки мащерка и положете с тази страна надолу върху листа фолио.

4. Сега обтрийте със сухата смес другата половина и страниците, налепете още мащерка и завийте добре с фолиото. Можете да оставите да се маринова или директно да сготвите.

5. Пъхнете в прдварително загрята на 180 градуса фурна за 2 часа.

6. Ако желаете зелева гарнитура, наситнете лука, а зелето нарежете на тънки лентички.

7. Сгорещете олиото в тиган и запържете лука за 3 минути. Добавете зелето, разбъркайте колкото е възможно и сложете капак. Гответе на умерен огън 5-7 минути докато си намали обема. През това време обелете и почистете ябълката и я нарежете на малки кубчета.

8. Прибавете в тигана ябълката, сол и черен пипер на вкус, лют пипер по желание, червения пипер и захарта. Разбъркайте много добре и сложете отново капака. Гответе до желаната мекота на зелето.

9. Покапете с лимоновия сок, размешайте и махнете от котлона.

10. Готовото месо разгърнете и изчакайте 5 минути. След това нарежете на слайсове.

11. Серврайте слайсовете телешко с направената гарнитура или друга гарнитура по желание.

Източник: YouTube/Essen Rezepte