Необходими продукти:

•  1 глава пресен карфиол
•  3 филии хляб
•  мляко
•  яйца
•  ситни хлебни трохи
•  сол
•  черен пипер
•  чеснов прах
•  пресен магданоз, ситно нарязан
•  2 с.л. пармезан, прясно настърган
•  олио за дълбоко пържене

Начин на приготвяне:

1. Измийте карфиола и го нарежете на малки парченца.

2. Кипнете 500 мл вода на висок градус и сложете вътре карфиола. Покрийте и оставете да се готви за около 10 минути, докато омекне. Поставете филиите хляб в дълбок съд и залейте с млякото така, че да са напълно покрити. Оставете настрани.

3. Отцедете карфиола от водата и оставете да изстине около 10 минути, докато е достатъчно хладен да се пипа с ръка. Намачкайте карфиола с вилица, после изстискайте с ръка млякото от резените хляб и ги нарежете върху карфиола, като ги омесвате заедно с ръка. Направете кладенче в средата, добавете яйцето, солта и черния пипер, магданоза, чесновия прах (на вкус) и сиренето пармезан. Ако сместа е все още прекалено водниста, натрошете още хлебни трохи вътре, добавяйки ги постепенно със супена лъжица.

4. Сложете на дъното на чиния допълнителни ситни трохи хляб. Оформете малки топки от сместа с карфиола, овъргаляйте ги добре в хлебните трохи и изпържете в много горещо олио, докато леко покафенеят и станат хрупкави.

5. Сервирайте ги топли!

Източник: opensourcefood.com