Необходими продукти:

• 1 солидна зелка - около 2 кг + 2 ч.л. сол
• 200 г моркови
• 2 ч.л. семена кориандър (ако не намерите, можете да замените със същото количество кориандър на прах)
• 7 скилидки чесън
• 2 ч.л. червен сладък пипер
• 1/2 ч.л. лют пипер
• 1 ч.л. куркума
• 2 с.л. оцет
• 3 с.л. захар
• 5 с.л. олио

Начин на приготвяне:

1. Зелката нарежете на четвъртини, махнете кочаните, а след това всяка четвъртина нарежете на правоъгълници със страни около 2х3 см. Разделете отделните листа на правоъгълниците и ги прехвърлете в купа.

2. Добавете 2 ч.л. сол, разбъркайте и настискайте с ръце зелето. Оставете настрана.

3. Моркова рендосайте надлъжно на тънки лентички. С обикновено ренде е трудоемко, но възможно. А ако имате китайско ренде или китайска белачка, ще стане много бързо и лесно. Изсипете лентичките при зелето и разбъркайте като леко настискате отоново.

4. Ако сте си намерили семена кориандър, ги изсипете в сух тиган с незалепващо покритие и запечете на умерен огън за няколко минути докато се разгърне ароматът им. След това прехвърлете върху дъска и намачкайте със страницата на голям нож. После нарежете. Ако използвате кориандър на прах, пропуснете тази стъпка.

5. Върнете се при зелето с моркови. На дъното на купата трябва да се е събрала течност - отцедете я. Пресирайте чесъна върху зеленчуците, поръсете захарта, сладкия и лютия пипер и куркумата. Разбъркайте.

6. Залейте с оцета и прибавете кориандъра. Размешайте отново.

7. Сипете олиото в тиган и сгорещете много силно. Залейте салатата с него и разбъркайте бързо, за да успее температурата му да достигне до всички части на ястието. След това сложете капак и оставете настрани. Най-добре е да престои 4 часа, но и след 10-15 минути също ще е готово за сервиране.

Източник: YouTube/Dozus Cook