Необходими продукти:

• 4 големи телешки или агнешки джолана с костта
• 2/3 скилидки чесън
• 1 голяма глава лук
• 1 голям патладжан
• 1 тиквичка
• 1 жълта тиква
• 1 червена сладка чушка
• 3 моркова
• 1 консерва цели, белени домати или пресни, ако са сезонни
• 3-4 бр. аншоа, цели
• подправки по избор
• няколко листа градински чай
• 6 цели черни маслини, може и с костилките

Начин на приготвяне:

1. Запържете потопените в брашно джолани от двете страни за кратко, колкото да запечатате месото. Извадете от олиото и заделете.

2. Деглазирайте съда с малко вино, прибавете лука, чесъна и подправките по избор.

3. Прибавете останалите зеленчуци, като започнете с морковите, след това чушките и накрая патладжана. Запържете ги докато омекнат наполовина.

4. Прибавете нарязаната аншоа. Слага се за само за аромат, затова не прекалявайте с нея.

5. Прибавете целите белени домати и няколко листа градински чай, ако доматите са консервирани, прибавете и сока им. Ако са пресни, ги обелете и ги сложете едро нарязани.

6. Сипете вода, колкото да покрие зеленчуците. Отгоре сложете месото и намалете огъня до слаб. Покрийте съда с капак и оставете ястието да се готви.

7. Проверявайте от време на време - месото трябва да се отделя лесно от костта. Ще са необходими около 2 часа.

Източник:opensourcefood.com