Необходими продукти:

• 1 цяла глава чесън
• 4 моркова, нарязани наедро
• 4 стръка целина, нарязани наедро
• 3 глави лук, нарязани наедро
• 1 зелена чушка, нарязана на четвъртини
• 1 домат, нарязан на четвъртини
• 1/3 ч. ч. зехтин
• сол и пипер на вкус
• 8 ч. ч. вода
• 1,3 см парче обелен джинджифил
• 1 1/2 ч. л. сушена мащерка
• 1 1/2 ч. л. сушен магданоз
• 2 дафинови листа

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната на 200ºС.
 
2. Отрежете горната част на главата чесън. Подредете чесъна, морковите, целината, главите лук, чушката и домата в голяма тавичка за печене на един слой. Поръсете със зехтин и овкусете със сол и пипер.

3. Печете зеленчуците в предварително загрята фурна, като ги въртите на всеки 20 мин., докато омекнат и покафенеят, около 1 час.

4. Сложете във вода мащерката, магданоза и дафиновия лист в голяма тенджера на средно силен огън. Изстискайте главата чесън в тенджерката и махнете останалото. Сложете морковите, целината, главите лук, чушката и домата в тенджерката. Оставете водата да кипне и намалете котлона до слаб. Оставете да къкри 1 1/2 часа; отцедете с марля и оставете да се охлади.

Замразете излишния бульон.

Съвет: Не изхвърляйте изпечените зеленчуци. Блендирайте ги с малко бульон, мляко и сок от лайм, за да се насладите на чудесно пюре.

Източник: opensourcefood.com