За супата:

2 с.л. фъстъчено олио

1/4 ч.л. едросмлян червен пипер

1/2 с.л. семена кориандър

1/2 ч целина, нарязана

1/2 ч моркови, нарязани на кубчета

2/3 ч тиква, нарязана на кубчета

2/3 ч картофи, нарязани на кубчета

1 ч фъстъци, печени, обелени и безсолни

6 ч бульон

1 с.л. лимонов сок

Сол и пипер

За крутоните от бамя:

1 1/2 ч бамя, тънко нарязана

3 с.л. царевично брашно

1/4 ч.л. кимион

1/4 ч.л. лют пипер

1/4 ч.л. сол

Зехтин, за намазване

 

Поставете маслото, пипера и кориандъра в голям незалепващ съд и запържете на умерен огън, докато семената започнат да потъмняват. Добавете зеленчуците и фъстъците и гответе в продължение на 3 минути. Налейте бульона и оставете да заври. Покрийте, намалете огъня и варете още 30 мин. Охладете леко и пюрирайте. Внимателно стоплете, добавете лимонов сок и подправете на вкус. Сервира се в плитки купички, гарнирана с крутони с бамя. На крутоните: Загрейте фурната до 190ºС. Изплакнете бамята под студена течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Смесете брашното, подправките, солта и бамята в найлонова торбичка. Затворете и разклатете добре. Напръскайте тавичка за печене със зехтин, разпределете филийките бамя на един слой и също ги напръскайте със зехтин. Пече се, докато покафенее, като напръскате със зехтин и разбъркате два пъти по време на готвене. Пече се около 30 мин.

Виж още от категория "Супи"