3 с.л. счукан пипер, различни видове - черен, бял, зелен, червен

4 телешки пържоли от филе, по 115 г всяка, с дебелина около 2 - 3 см

Зеленчуков готварски спрей

1/2 ч телешки бульон

1/2 ч бренди

1/3 ч заквасена сметана

1/4 ч.л. сол

 

Натиснете пипера от двете страни на пържолите. Покрийте голям тиган със спрей за готвене и сложете над средно-висока температура, докато се сгорещи. Добавете пържолите; гответе две минути от всяка страна или докато покафенеят. Намалете температурата до средно-ниска; гответе четири минута от всяка страна или до желаната степен на сготвяне. Махнете пържолите от тигана; заделете и дръжте на топло. Добавете бульона и брендито в тигана, оставете да заври, остържете дъното на тигана, за да освободите залепналите частици. Намалете огъня и оставете да къкри, непокрито, за 2 минути или докато сместа се редуцира до 1/2 чаша. Сваля се от огъня и се добавя заквасената сметана и солта, като се разбива енергично. Изсипете 3 супени лъжици сос върху всяка пържола.

Виж още от категория "Говеждо месо"