1,3 кг обезкостено говеждо месо, от пищяла

1 костен мозък - нарязан на парчета

1 телешки джолан, с костта - нарязан на парчета

2 ч.л. сол

1/2 ч.л. черен пипер

1/2 ч.л. бахар

3 дафинови листа

1. Нарежете месото на парчета от по 5 см.

2. Сложете месото и костите в тежка алуминиева тенджера или и покрийте с вода (около 4 чаши).

3. Добавете сол, черен пипер, бахар и дафинов лист.

4. Оставете водата да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато месото омекне, което ще отнеме най-малко три часа.

5. Махнете костите и дафиновите листа и ги изхвърлете.

6. Извадете месото от съда и го нарежете на малки парченца.

7. Сложете месото и бульона в голяма купа.

8. Отстранете мазнината, плувала на повърхността.

9. Оставете купата в хладилника за около час, докато съдържанието леко се стегне. Може да налеете и в индивидуални купички преди да сложите в хладилника.

Виж още от категория "Говеждо месо"