450 г броколи, нярязани фино

1 глава лук, ситно нарязан

1 л вода или пилешки бульон

1 ч замразен грах - размразен

3 с.л. брашно

2 ч течна сметана

Сол и прясно смлян черен пипер

Наситнен див лук за гарнитура

 

Сварете броколите и половината от лука във водата или бульон в продължение на 15 минути или докато омекнат. Добавете граха и оставете да къкри 5 минути. (Когато зеленчуците омекнат, пюрирайте сместа в пасатор. Сгорещете маслото в тенджерка. Добавете останалия лук и гответе в продължение на 5 минути, на слаб огън или докато омекнат много добре, но без да покафеняват. Добавете брашното и гответе още малко. Смесете прецеденото пюре, оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути, като се разбърква от време на време, за да се уверете, че брашното няма да не залепне за дъното на съда. Постепенно добавете сметаната и гответе до желаната консистенция. Подправете със сол и пипер. Поднесете в купички, гарнирано с див лук.

Виж още от категория "Супи"