450 г кокеш

2 глави лук, нарязан

3 с.л. слънчогледово олио

275 г гъби, едро нарязани

1 с.л. зехтин

1 л вода

25 г масло

25 г брашно

1 1/2 дл мляко

Сол
Черен пипер, прясно смлян

 

Изтъркайте кокеша в обилно количество вода, изхвърлете краищата на корените и се нарязва на парчета с дължина 1см. Задушете го с лука в олио за 10 мин. - 15 мин. в покрит съд. Разбърквайте често. Междувременно задушете гъбите в зехтина, заделете течността и добавете гъбите при сместа с лука. Покрийте с водата и оставете да заври; оставете да къкри за 20 минути. В тиган разтопете маслото, разбъркайте с брашното и постепенно се добавя първо течността на гъбите, след това млякото. Когато сосът се сгъсти, бавно го прибавете при течността от супата, добавете зеленчуците и пюрирайте. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Виж още от категория "Супи"