2 – 4 телешки бъбрека

340 г телешко филе

Брашно

Сол и черен пипер

1 с.л. олио

1 ч нарязан лук

Топла вода

1 дафинов лист

2 стръка магданоз

1 стрък целина

1/2 ч гъби

1/2 ч кубчета моркови

2 с.л. брашно

1/2 ч студена вода

1 тесто за пай

 

Отстранете кожата и почистете бъбреците. Измийте в подсолена вода. Нарежете на кубчета от по 2,5 см. Оваляйте месото в брашно и нарежете на парчета. Смесете брашното, солта и черния пипер. Оваляйте бъбреците в така подправеното брашно. Сгорещете олиото в тиган и запържете кубчетата месо от всички страни, добавете лука и бъбреците и гответе на бавен огън, докато покафенее. Покрийте месото с гореща вода, добавете дафиновия лист, магданоза и листата целина. Покрийте плътно и оставете да къкри за 1 час. Извадете месото в дълбока тавичка. Добавете гъбите и морковите. Смесете 2 с.л. брашно с 1/2 чаша вода и добавете в тенджерата със соковете от месото, за да сгъстите соса. Изсипете върху месото и зеленчуците и покрийте с блата за пай. Пече се във фурната на 180 градуса за около 1 час.

Виж още от категория "Говеждо месо"